Szukaj
Newsletter
Imię:
E-mail:
Logowanie

Sałatkowy szał

Data: 11.10.2011


Jest lata, a latem wybór warzyw i owoców jest ogromny. Warto skorzystać z tej różnorodności i poszaleć z sałatkami. Żeby jednak efekt tych szaleństw był naprawdę udany, warto poznać ich sekrety…

Podstawy

Kruche liście sałat różnych gatunków z dodatkiem sosu vinaigrette to doskonałe uzupełnienie wielu dań. Można je łączyć dowolnie – nieco gorzką endywię, cykorie lub radicchio z słodkawą sałatą czerwoną lub rzymską, a dodając kilka liści aromatycznej rukoli, nadamy sałacie nieco orzechowego smaku. Liście jednak łatwo więdną, należy więc się z nimi delikatnie obchodzić. Po zakupieniu należy je więc opłukać zimną wodą, otrząsnąć i włożyć do plastykowej torby, zawinąć jej górną krawędź i dać do szuflady w lodówce. Zapewni to jej świeżość prze 4-6 dni. Jeśli mimo to sałata zwiędnie należy ją włożyć do lodowatej wody, a następnie starannie osuszyć. Zresztą wszystkie składniki sałatki powinny być dobrze osuszone – warzywa i owoce również. Inaczej sos będzie zbyt wodnisty. Warzywa i owoce odsączamy w cedzaku, przykrywając talerzem i mocno nimi potrząsając. Można też je zawinąć w czystą ściereczkę.

Wykończenie

Są trzy główne rodzaje sosów: jogurtowe lub śmietanowe, majonezowe i vinnaigrette. Przygotowanie sosu dla kilku osób (4-6) zajmuje zaledwie kilka minut. Należy jednak pamiętać, że sałatkę zalewamy dressingiem tuż przed podaniem (chyba że w sałatce jest kapusta – wtedy wcześniej, aby mogła przejść jego zapachem i smakiem).

Sos jogurtowy lub śmietanowy

Jest lekki kremowy, a jeśli chcemy żeby miał bogatszy smak można dodać do niego nieco majonezu. Sos ten można wzbogacać świeżymi ziołami, cebulą, musztardą, gałką muszkatołową, czy inną lubianą przez nas przyprawą.

Składniki i wykonanie:

4 łyżki gęstego jogurtu
6 łyżek śmietany
2 łyżki soku z cytryny
½ łyżeczki cukru
1 płaska łyżeczka musztardy
¼ płaskiej łyżeczki soli
Świeżo zmielony pieprz

Wymieszać składniki i polewać lub trzymać w lodówce do 3 godzin.

Vinnaigrette

To sos z oliwy i octu, doprawiony solą i pieprzem, z dodatkiem np. czosnku czy świeżych ziół. Ostra wersja to proporcje 2:1 dla octu, a łagodna 6:1. Pasuje do niemal każdej sałatki, a dodaje się go oczywiście tuż przed podaniem.

Składniki i wykonanie:

½ płaskiej łyżeczki soli
Świeżo zmielony pieprz
1 i ½ płaskiej łyżeczki musztardy Dijon
1/8 płaskiej łyżeczki cukru
1 łyżka czerwonego octu winnego lub  ziołowego
2-5 łyżek oliwy z oliwek

Sól, pieprz, musztardę, cukier i ocet wymieszać do rozpuszczenia soli i cukru, a następnie stopniowo dodawać oliwę, czosnek, zioła i inne dodatki. Wymieszać i gotowe.

Majonez

Domowej roboty majonez nie ma sobie równych, choć jego wykonanie może być za pierwszym razem bardzo trudne. Majonez robi się z jajek, oliwy i octu. Nie należy przechowywać go długo w lodówce, najsmaczniejszy jest świeży. Warto wzbogacić go chrzanem, czosnkiem lub ziołami.

Składniki i wykonanie:

1 żółtko
¼ płaskiej łyżeczki musztardy Dijon
Świeżo zmielony czarny pieprz
½ łyżeczki soku z cytryny lub octu z białego wina
175 ml lekkiej oliwy lub oleju słonecznikowego
1-2 łyżki gorącej wody

Do małego wysokiego naczynia wbić żółtko, dodać sól, musztardę i pieprz, ubijać trzepaczką aż zbieleje, stopniowo dodawać sok z cytryny lub ocet, ciągle ubijając. Sok i ocet dodajemy w bardzo małych porcjach, inaczej majonez się zetnie. Nadal ubijając powoli dodajemy po kilka kropel oliwy, a gdy sos zacznie gęstnieć, resztę. Jeśli w połowie miksowania sos stanie się za gęsty dodajemy łyżeczkę soku z cytryny lub octu albo gorącej wody.




Zobacz także


Uroda

Testuj zestawy kosmetyków - XXXII edycja

Uroda

Creme brulee dla cery

Kuchnia

Jesienna kawa w słodkiej odsłonie

Zdrowie

Zapalenie zatok - co robić, by trwało jak najkrócej?


 





Komentarze

(Brak komentarzy)

Dodaj komentarz

Komentarz
Podaj nazwę użytkownika (musisz być zarejestrowana / zarejestrowany)
Captcha

Konkursy

Zmysłowe spa z aromaterapią - konkurs Rossmann


Wykonaj zadanie konkursowe i wygraj 1 z 5 zestawów nagród ufundowanych przez firmę Rossmann

Genowe odmładzanie - konkurs CHANTARELLE


Zapraszamy do udziału w konkursie CHANTARELLE i AlejaKobiet.pl!
Do wygrania 5 zestawów dermokosmetyków marki CHANTARELLE

Mój idealny lunch box - konkurs z Janem Niezbędnym


Odpowiedz na pytanie konkursowe i wygraj 1 z 5 zestawów nagród ufundowanych przez markę Jan Niezbędny

Wygraj zestaw nagród od marki Neutrogena


Odpowiedz na pytanie konkursowe i wygraj 1 z 5 zestawów nagród ufundowanych przez markę Neutrogena









Powered by Actualizer CMS & Heuristic

Zasady dotyczące cookies

W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies m.in w celu dostosowania serwisu do indywidualnych potrzeb użytkowników oraz celach reklamowych i statystycznych. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. W każdej chwili mogą Państwo w swojej przeglądarce dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w Regulaminie i polityce prywatności.