Szukaj
Newsletter
Imię:
E-mail:
Logowanie

Wszystko o kiełkach


Data: 08.11.2011


Kiełki nasion są znane w Europie stosunkowo od niedawna. Dietetycy polecają je jako zdrowe źródło wielu wartościowych składników mineralnych, witamin i składników pokarmowych. Dlaczego są tak cenne?

W małym nasionku skoncentrowane są wszystkie potrzebne do wzrostu rośliny składniki pokarmowe i odżywcze, czyli białko, tłuszcze, węglowodany, a także potas, magnez, kwas foliowy, witamina C, żelazo, wapń i niacyna. Są to związki niezbędne do tego, aby z nasiona mogła wyrosnąć roślina.W procesie kiełkowania dochodzi do rozkładu tych związków do form prostszych do przyswojenia przez organizm człowieka.

Bogactwo związków odżywczych zawartych w kiełkujących nasionach sprawia, że kiełki uznawane są za pokarm wspomagający układ odpornościowy, hormonalny, nerwowy i krwionośny. Są bardzo niskokaloryczne, więc można je dodawać do większości potraw, poprawiając w ten sposób ich wartość odżywczą bez zwiększania kaloryczności.
Szczególnie cenione są kiełki soi, fasoli oraz brokułów. Te ostatnie za swoje przeciwnowotworowe właściwości, związane z obecnością związków zwalczających wolne rodniki.

Kiełki soczewicy oraz lucerny są szczególnie polecane osobom z niedokrwistością oraz weganom. Zawierają bowiem dużo żelaza i kwasu foliowego, które determinują działanie układu krwionośnego.

Jak hodować kiełki?

W okresie jesienno -zimowym warto pomyśleć o samodzielnej hodowli kiełków w domu. W ten sposób zaopatrzymy się w zdrowy i pełnowartościowy dodatek do kanapek, sałatek i nie tylko.  Najprościej jest hodować kiełki w kiełkownicy. Pamiętajmy, aby kupować nasiona specjalnie przeznaczone do hodowli kiełków, w sklepach ekologicznych. Nasiona należy wypłukać w niezbyt zimnej, ale przegotowanej wodzie. Następnie moczymy je przez kilka godzin (czas moczenia zależy od gatunku nasiona, dlatego zawsze czytajmy instrukcję hodowli na opakowaniu). Następnie nasiona wysypujemy na talerzyki kiełkownicy. Zamykamy i stawiamy w nasłonecznionym, ale nie gorącym miejscu. Hodowlę przepłukujemy 2 razy dziennie. Jeżeli nie posiadamy kiełkownicy, możemy wybrać hodowlę w słoiku, na ligninie, czy nawet na sitku. Po kilku (4-6) dniach kiełki są gotowe do spożycia (powinny mieć długość około 3cm).

Przepis na sałatę z kiełkami

Składniki:
Mieszanka sałat: rzymska, lodowa, rukola, roszponka
Kiełki brokuła, pszenicy i lucerny
Oliwa z oliwek
Bazylia
Nasiona słonecznika
Pestki dyni

Sposób przygotowania:
Liście sałaty i kiełki wypłukać. Sałatę podrzeć na małe listki i ułożyć na półmisku. Na salacie ułożyć odsączone kiełki, nasiona słonecznika i pestki dyni. W miseczce wymieszać oliwę z oliwek z bazylią i skropić sosem sałatę. Można udekorować rzodkiewką lub pomidorkami koktajlowymi.



Justyna Jessa, dietetyk




Zobacz także


Uroda

Testuj zestawy kosmetyków - XXV edycja

Uroda

Testuj zestawy kosmetyków - XXVIII edycja

Relaks

Morgan Freeman ponownie poszuka Boga

Zdrowie

Badania genetyczne kontra rak prostaty


 





Komentarze

(Brak komentarzy)

Dodaj komentarz

Komentarz
Podaj nazwę użytkownika (musisz być zarejestrowana / zarejestrowany)
Captcha

Konkursy

Zmysłowe spa z aromaterapią - konkurs Rossmann


Wykonaj zadanie konkursowe i wygraj 1 z 5 zestawów nagród ufundowanych przez firmę Rossmann

Genowe odmładzanie - konkurs CHANTARELLE


Zapraszamy do udziału w konkursie CHANTARELLE i AlejaKobiet.pl!
Do wygrania 5 zestawów dermokosmetyków marki CHANTARELLE

Mój idealny lunch box - konkurs z Janem Niezbędnym


Odpowiedz na pytanie konkursowe i wygraj 1 z 5 zestawów nagród ufundowanych przez markę Jan Niezbędny

Wygraj zestaw nagród od marki Neutrogena - zakończony


Odpowiedz na pytanie konkursowe i wygraj 1 z 5 zestawów nagród ufundowanych przez markę Neutrogena








Powered by Actualizer CMS & Heuristic

Zasady dotyczące cookies

W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies m.in w celu dostosowania serwisu do indywidualnych potrzeb użytkowników oraz celach reklamowych i statystycznych. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. W każdej chwili mogą Państwo w swojej przeglądarce dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w Regulaminie i polityce prywatności.