Ocet jabłkowy – eliksir o wspaniałych właściwościach

Jabłko to skarbnica wartości odżywczych. Nie bez przyczyny angielskie przysłowie mówi, że „jabłko dziennie sprawi, że nie zobaczysz lekarza”(an apple a day keeps the doctor away) – nic więc dziwnego, że właściwości octu jabłkowego również przyczyniają się do dobrego samopoczucia. Ocet jabłkowy znajdzie także kilka zastosowań w kuchni.

Ocet jabłkowy zawiera kilkanaście witamin i mikroelementów korzystnie działających na nasz organizm. Wśród nich warto wymienić m.in. żelazo, potas, sód, magnez oraz witaminy A, E, C oraz witaminy z grupy B. Właściwości octu jabłkowego dotyczą także metabolizmu – regularne jabłkowego eliksiru przyśpieszy przemianę materii, usprawni  perystaltykę jelit, oczyści z toksyn.

Składniki octu jabłkowego walczyć z podwyższonym poziomem cholesterolu oraz poprawiają funkcjonowanie układu odpornościowego.

Witamina E zawarta w occie jabłkowym jest jednym z najsilniejszych antyoksydantów – działając na poziomie komórkowym poprawia nasze samopoczucie oraz wygląd, w tym stan naszej cery.

W kuchni ocet jabłkowy znajdzie zastosowanie jako „dopełniacz” smaku:

• można nim skropić dania z ryb,

• połączony z bulionem będzie marynatą do mięs,

• może być również składnikiem sosów do sałatek – np. winegret

• Usuwamy z jabłek gniazda nasienne. Umyte jabłka kroimy i miażdżymy.

• Zmiażdżone jabłka umieszczamy w dużym słoiku (do około 65% objętości) – zalewamy wodą.

• Słoik zabezpieczamy gazą i odstawiamy w nienasłonecznione miejsce, w którym będzie panowała tzw. temperatura pokojowa.

• Fermentacja potrwa około 4 tygodni.

Grażyna Kowalik