1,K
Jesień zbliża się wielkimi krokami. Ta pora roku kojarzy nam się z wieczorami spędzanymi na kanapie pod kocem, z gorącą herbatą w dłoni. Jesień kochamy także za pyszne, aromatyczne dania – szczególnie zupy. Jedną z propozycji, która świetnie sprawdzi się w chłodne dni, jest charczo, czyli gruzińska rozgrzewająca zupa. Jak ją przygotować?
Zupa charczo nie należy do najłatwiejszych w przygotowaniu dań. Jednak warto poświęcić jej więcej czasu, aby wydobyć wszystkie wspaniałe aromaty ze składników. Jest to niezwykle ważne w kuchni gruzińskiej. Gwarantujemy, że efekt końcowy wynagrodzi Ci wszystkie trudy!
Charczo – przepis
Zupa czarczo – składniki:
- 500 g wołowiny
- 100 ml czerwonego sosu tkemali
- (lub passaty pomidorowej)
- 100 g orzechów włoskich
- 2 ząbki czosnku
- 1 marchewka
- 2 cebule
- 1 papryczka chili
- 5 łyżek ryżu długoziarnistego
- 1 pęczek natki pietruszki
- Koperek
- Kilka listków kolendry
- Sól, pieprz czarny, przyprawy
- według uznania
Zupa charczo – przygotowanie:
W dużym garnku zagotuj ok. 1,7 litra wody i włóż do niej wołowinę (cały kawałek wraz z kością). Gotuj na wolnym ogniu przez kilka godzin, aż mięso stanie się miękkie i aromatyczne. Następnie wyjmij mięso z powstałego bulionu (nie wylewaj go!). Pokrój mięso na większe kawałki i włóż je z powrotem do garnka z bulionem. Obierz marchewkę, czosnek oraz cebulę. Marchewkę pokrój w kostkę, a cebulę na cienkie paski. Do bulionu dodaj sos tkemali (lub passatę pomidorową) i gotuj przez 5 minut. Następnie dodaj pokrojoną marchewkę i gotuj przez kolejne 10 minut. Teraz wsyp do garnka cebulę, doprowadź zupę do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 30 minut.
W tym czasie możesz przygotować pastę orzechową. Orzechy włoskie oczyść, a następnie podsmaż je na patelni. Wsyp do moździerza i zmiażdż je, aż uzyskasz konsystencję pasty.
Czosnek przeciśnij przez praskę i dodaj do pasty orzechowej.
Czas dodać ryż do zupy. Gotuj go przez około 12 minut. Po tym czasie, dodaj do zupy pastę orzechową i gotuj przez około 15 minut. Dopiero teraz możesz zacząć przyprawiać zupę. Na koniec dodaj do niej posiekaną świeżą natkę pietruszki, koperek i kolendrę.
Rozgrzewającą zupę podawaj z gruzińskim wytrawnym czerwonym winem Marani Saperavi Cabernet.
Alejakobiet.pl