Szukaj
Newsletter
Imię:
E-mail:
Logowanie

Białko roślinne – za i przeciw


Data: 02.06.2013


Wśród dietetyków panuje jeszcze przekonanie, że tylko białko zwierzęce jest „pełnowartościowe” odżywczo. Najnowsze badania zaprzeczają jednak temu mitowi.

Białko jest wielkocząsteczkowym składnikiem pokarmowym, pełniącym w organizmie szereg niezwykle ważnych funkcji – buduje tkanki, hormony i mięśnie, pełni rolę enzymów, które regulują najważniejsze życiowe funkcje. Oczywistym jest więc fakt, że rodzaj białka, a właściwie skład jego aminokwasów –podstawowych elementów ma duże znaczenie dla zdrowia organizmu.

Czym właściwie różni się jedno białko od drugiego?

Jak wcześniej wspomniałam, białko składa się z jednostek, zwanych aminokwasami. Część z nich organizm człowieka sam może sobie wytworzyć, natomiast inne musi dostarczyć sobie z pożywieniem. Te drugie – zwane aminokwasami egzogennymi – w dużych ilościach występują w produktach pochodzenia zwierzęcego: mięso, mleko, sery itd. Nie oznacza to jednak, że w ogóle nie ma ich w świecie roślinnym, są – ale w mniejszych proporcjach. Nasuwa się od razu przypuszczenie, że  takim razie powinniśmy zjadać głównie białko zwierzęce. Nic podobnego!

Człowiek potrzebuje pewnej ilości aminokwasów egzogennych, które musi dostarczyć sobie wraz z dietą. W świecie roślin, związki te rozpowszechnione są dość nieregularnie, np. dana roślina, np. zboże zawiera te ważne substancje, jednak brakuje jej jakiegoś jednego aminokwasu lub aminokwas ten występuje w niej w małych ilościach. Stąd właśnie wziął się pogląd, że białko zwierząt jest jedynym pełnowartościowym. Jednak nowsze badania wskazują szereg problemów zdrowotnych, jakie wiążą się ze spożywaniem produktów pochodzenia zwierzęcego; od przebiałczenia począwszy, przez stany zapalne w organizmie, po choroby przewlekłe, jak miażdżyca, cukrzyca, otyłość, czy nowotwory. Jeśli chodzi natomiast o samą podaż odpowiednich ilości aminokwasów z dietą, to udowodniono, że nawet dieta ściśle roślinna dostarcza ich w odpowiednich ilości, jeśli są przestrzegane pewne zasady – dieta musi być urozmaicona i dostarczać odpowiednich ilości składników, które są źródłem aminokwasów egzogennych. Ważne jest jednak to, aby sprawdzić razem z dietetykiem, czy odpowiednio komponujemy posiłki, szczególnie jeśli taki tryb żywienia dotyczy dzieci, czy kobiet w  ciąży. Jest jeszcze jedna ważna rzecz, jeśli chodzi o spożycie białka zwierzęcego wśród dzieci. Udowodniono, że maluchy, które jedzą dużo produktów zwierzęcych szybciej dojrzewają, co się wiąże z poważnymi problemami zdrowotnymi w przyszłości.

Jak widać, dieta oparta ma roślinach jest po stokroć korzystniejsza nawet dla organizmu rozwijającego się, niż typowa dieta mięsna. I to właśnie dieta jak najbliższa wegetarianizmowi jest nadzieją na zmniejszenie odsetka chorób cywilizacyjnych wśród populacji krajów zachodnich.

Justyna Jessa, dietetyk





Zobacz także


Uroda

Urodowe sugestie dla św. Mikołaja

Uroda

Testuj zestawy kosmetyków - XXX edycja

Relaks

Piasek, kurz, kobieta, mężczyzna - wyzwanie na motorach

Kuchnia

ABC parzenia herbaty


 





Komentarze

13.06.2013 12:26:56 Eos napisał:
Cieszę się bardzo, że jestem wegetarianką - praktycznie od urodzenia :) Dieta wegetariańska naprawdę jest zdrowsza!

Dodaj komentarz

Komentarz
Podaj nazwę użytkownika (musisz być zarejestrowana / zarejestrowany)
Captcha

Konkursy

Wygraj zestaw kosmetyków Marion Kosmetyki


Odpowiedz na pytania konkursowe i wygraj 1 z 5 zestawów nagród ufundowanych przez markę Marion Kosmetyki

Sposoby na piękny wygląd - konkurs z marką Floslek


Odpowiedz na pytanie konkursowe i wygraj 1 z 5 zestawów kosmetyków ufundowanych przez markę Floslek

Pajda i pasta - konkurs z marką ROLNIK


Odpowiedz na pytanie konkursowe i wygraj 1 z 5 nagród ufundowanych przez markę Rolnik

Z olśniewająco białym uśmiechem w Nowy Rok - konkurs z marką Rapid White - zakończony


Odpowiedz na pytanie konkursowe i wygraj 1 z 5 nagród ufundowanych przez markę Rapid White









Powered by Actualizer CMS & Heuristic

Zasady dotyczące cookies

W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies m.in w celu dostosowania serwisu do indywidualnych potrzeb użytkowników oraz celach reklamowych i statystycznych. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. W każdej chwili mogą Państwo w swojej przeglądarce dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w Regulaminie i polityce prywatności.