Szukaj
Newsletter
Imię:
E-mail:
Logowanie

Białko roślinne – za i przeciw


Data: 02.06.2013


Wśród dietetyków panuje jeszcze przekonanie, że tylko białko zwierzęce jest „pełnowartościowe” odżywczo. Najnowsze badania zaprzeczają jednak temu mitowi.

Białko jest wielkocząsteczkowym składnikiem pokarmowym, pełniącym w organizmie szereg niezwykle ważnych funkcji – buduje tkanki, hormony i mięśnie, pełni rolę enzymów, które regulują najważniejsze życiowe funkcje. Oczywistym jest więc fakt, że rodzaj białka, a właściwie skład jego aminokwasów –podstawowych elementów ma duże znaczenie dla zdrowia organizmu.

Czym właściwie różni się jedno białko od drugiego?

Jak wcześniej wspomniałam, białko składa się z jednostek, zwanych aminokwasami. Część z nich organizm człowieka sam może sobie wytworzyć, natomiast inne musi dostarczyć sobie z pożywieniem. Te drugie – zwane aminokwasami egzogennymi – w dużych ilościach występują w produktach pochodzenia zwierzęcego: mięso, mleko, sery itd. Nie oznacza to jednak, że w ogóle nie ma ich w świecie roślinnym, są – ale w mniejszych proporcjach. Nasuwa się od razu przypuszczenie, że  takim razie powinniśmy zjadać głównie białko zwierzęce. Nic podobnego!

Człowiek potrzebuje pewnej ilości aminokwasów egzogennych, które musi dostarczyć sobie wraz z dietą. W świecie roślin, związki te rozpowszechnione są dość nieregularnie, np. dana roślina, np. zboże zawiera te ważne substancje, jednak brakuje jej jakiegoś jednego aminokwasu lub aminokwas ten występuje w niej w małych ilościach. Stąd właśnie wziął się pogląd, że białko zwierząt jest jedynym pełnowartościowym. Jednak nowsze badania wskazują szereg problemów zdrowotnych, jakie wiążą się ze spożywaniem produktów pochodzenia zwierzęcego; od przebiałczenia począwszy, przez stany zapalne w organizmie, po choroby przewlekłe, jak miażdżyca, cukrzyca, otyłość, czy nowotwory. Jeśli chodzi natomiast o samą podaż odpowiednich ilości aminokwasów z dietą, to udowodniono, że nawet dieta ściśle roślinna dostarcza ich w odpowiednich ilości, jeśli są przestrzegane pewne zasady – dieta musi być urozmaicona i dostarczać odpowiednich ilości składników, które są źródłem aminokwasów egzogennych. Ważne jest jednak to, aby sprawdzić razem z dietetykiem, czy odpowiednio komponujemy posiłki, szczególnie jeśli taki tryb żywienia dotyczy dzieci, czy kobiet w  ciąży. Jest jeszcze jedna ważna rzecz, jeśli chodzi o spożycie białka zwierzęcego wśród dzieci. Udowodniono, że maluchy, które jedzą dużo produktów zwierzęcych szybciej dojrzewają, co się wiąże z poważnymi problemami zdrowotnymi w przyszłości.

Jak widać, dieta oparta ma roślinach jest po stokroć korzystniejsza nawet dla organizmu rozwijającego się, niż typowa dieta mięsna. I to właśnie dieta jak najbliższa wegetarianizmowi jest nadzieją na zmniejszenie odsetka chorób cywilizacyjnych wśród populacji krajów zachodnich.

Justyna Jessa, dietetyk





Zobacz także


Uroda

Testuj zestawy kosmetyków - XXX edycja

Uroda

Testuj zestawy kosmetyków - XXXIX edycja

Relaks

11 września 2001r - dzień, który zmienił współczesny świat

Zdrowie

Roztocze kurzu domowego - duży problem zdrowotny


 





Komentarze

13.06.2013 12:26:56 Eos napisał:
Cieszę się bardzo, że jestem wegetarianką - praktycznie od urodzenia :) Dieta wegetariańska naprawdę jest zdrowsza!

Dodaj komentarz

Komentarz
Podaj nazwę użytkownika (musisz być zarejestrowana / zarejestrowany)
Captcha

Konkursy

Wygraj zestaw kosmetyków Lirene Retinol D-FORTE


Odpowiedz na pytanie konkursowe i wygraj 1 z 5 zestawów kosmetyków ufundowanych przez markę LIrene

Wygraj zestaw masek do stóp i dłoni LC+


Odpowiedz na pytanie konkursowe i wygraj 1 z 7 zestawów kosmetyków ufundowanych przez markę LC+

Wygraj zestaw kosmetyków Soraya Intensywna Naprawa


Odpowiedz na pytanie konkursowe i wygraj 1 z 6 zestawów nagród ufundowanych przez markę Soraya








Powered by Actualizer CMS & Heuristic

Zasady dotyczące cookies

W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies m.in w celu dostosowania serwisu do indywidualnych potrzeb użytkowników oraz celach reklamowych i statystycznych. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. W każdej chwili mogą Państwo w swojej przeglądarce dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w Regulaminie i polityce prywatności.