Szukaj
Newsletter
Imię:
E-mail:
Logowanie

Fitosterole - z czym to się je?

Data: 05.02.2013


Przez znaczną część historii ewolucji podstawę pożywienia człowieka stanowiły pokarmy roślinne. Oprócz dużej zawartości błonnika i białek roślinnych pożywienie naszych praprzodków i pradziadków było bogate w fitosterole. Dieta ludzi pierwotnych dostarczała ich przeciętnie w ilości aż 1 grama dziennie. W czasach obecnych dieta  jest bardzo uboga w te jakże ważne związki roślinne.

Co to są fitosterole? 

Fitosterole tj. sterole roślinne budową i funkcją przypominają cholesterol. Cholesterol jest głównym sterolem u zwierząt, w tym i ludzi, natomiast w roślinach występują roślinne sterole (fitosteerole). Dietetycy wyróżniają dwie kategorie fitosteroli: sterole (mają podwójne wiązania w pierścieniu sterydowym) i stanole (u których nie występują wiązania podwójne w pierścieniu sterydowym).. 

Natomiast wszystkie fitosterole we krwi i tkankach ludzkiego organizmu pochodzą ze spożywanych produktów, ponieważ organizm człowieka nie potrafi syntetyzować fitosteroli. 



Jak działają fitosterole?


Ze względu na niemal identyczną budowę molekularną fitoosteroli co cholesterolu, organizm ma kłopoty z ich odróżnianiem. Z tego względu fitosterole mogą wiązać się z receptorami cholesterolu w jelitach i być wchłaniane zamiast niego. Ponieważ liczba receptorów służących wiązaniu i wchłanianiu cholesterolu jest ograniczona, fitosterole mogą fizycznie blokować cholesterol i zapobiegać jego wchłanianiu.

Ustalono, że sterole roślinne (fitosterole) spożywane w odpowiednich ilościach mogą obniżać w surowicy krwi człowieka stężenie cholesterolu całkowitego i cholesterolu LDL "złego' - efekt obniżenia cholesterolu LDL "złego' we krwi dzięki zastosowaniu fitosteroli pojawia się w ciągu pierwszych 2-3 tygodni i utrzymuje się zarówno w krótkim, jak i długim okresie. 

Stwierdzono, że spożywanie fitosteroli w porcji 1,5-1,8 g/dobę zmniejsza wchłanianie cholesterolu u ludzi o 30-40%. Większe porcje, np. do 2,2 g fitosteroli dziennie, ograniczały wchłanianie cholesterolu o 60%. W reakcji na słabsze wchłanianie cholesterolu wzrastała ilość usuwanego z krwi cholesterolu LDL "złego", co prowadziło do usunięcia z krwi większej ilości jego cząstek.

Ryzyko choroby wieńcowej

Wyniki wielu badań isgerują, że zmniejszenie stężenia cholesterolu "złego" LDL o 10%  dzięki zastosowaniu leków lub zmianie diety, może obniżyć ryzyko choroby wieńcowej aż o 20%. Uwzględnianie produktów spożywczych "w diecie dla zdrowego serca", która jest uboga w tłuszcze nasycone, a bogata w owoce, warzywa, zboża, błonnik, może dodatkowo zmniejszyć ryzyko choroby wieńcowej. Np. dieta w której tłuszcze nasycone, zastąpiono tłuszczami nienasyconymi, prowadziła do obniżenia poziomu cholesterolu LDL "złego" już po 30 dniach o 9%, ale dodanie do tej diety fitosteroli w ilości 1,7 g dziennie spowodowało dalsze zmniejszenie stężenia cholesterolu w sumie o 24%.


Co jeść, aby dostarczać organizmowi fitosteroli?

Jeśli chcemy dostarczyć naszemu organizmowi fitosteroli, to w naszym menu nie może zabraknąć: zarodów pszenicy, soi, oleju ryżowego, sezamowego, kukurydzianego, oleju canola, orzechów ziemnych, otręby pszennych, migdałów, brukselki, pieczywa żytniego, oliwy z oliwek. 


Grażyna Kowalik












Zobacz także


Uroda

Testuj zestawy kosmetyków - XXXII edycja

Uroda

Testuj zestawy kosmetyków - XXXV edycja

Kuchnia

Gok Wan zaprasza na chińszczyznę

Moda

Zima i golf - 8 stylizacji


 





Komentarze

07.02.2013 17:24:26 bellis napisał:
Źródłem fitosteroli są również rośliny strączkowe i orzechy, nie tylko ziemne. Ale trzeba pamiętać, że nadmierne spożycie fitosteroli, gdy nie jest to podyktowane względami zdrowotnymi np. zbyt wysokim poziomem cholesterolu, może być szkodliwe.

Dodaj komentarz

Komentarz
Podaj nazwę użytkownika (musisz być zarejestrowana / zarejestrowany)
Captcha

Konkursy

Zmysłowe spa z aromaterapią - konkurs Rossmann


Wykonaj zadanie konkursowe i wygraj 1 z 5 zestawów nagród ufundowanych przez firmę Rossmann

Genowe odmładzanie - konkurs CHANTARELLE


Zapraszamy do udziału w konkursie CHANTARELLE i AlejaKobiet.pl!
Do wygrania 5 zestawów dermokosmetyków marki CHANTARELLE

Mój idealny lunch box - konkurs z Janem Niezbędnym


Odpowiedz na pytanie konkursowe i wygraj 1 z 5 zestawów nagród ufundowanych przez markę Jan Niezbędny

Wygraj zestaw nagród od marki Neutrogena - zakończony


Odpowiedz na pytanie konkursowe i wygraj 1 z 5 zestawów nagród ufundowanych przez markę Neutrogena









Powered by Actualizer CMS & Heuristic

Zasady dotyczące cookies

W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies m.in w celu dostosowania serwisu do indywidualnych potrzeb użytkowników oraz celach reklamowych i statystycznych. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. W każdej chwili mogą Państwo w swojej przeglądarce dokonać zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w Regulaminie i polityce prywatności.